
איך מחשבים ערך קלורי לפרוסה
הערך הקלורי מפורט בטבלת ההרכב התזונתי אשר מופיעה על גבי אריזת הלחם. בלחמים שלנו אנו מציינים את כמות האנרגיה (קלוריות) ל-100 גרם לחם בהתאם לתקן סימון מזון. אבל בפועל אנחנו אוכלים פרוסות לחם ורוצים לדעת כמה קלוריות יש בכל פרוסה.לנוח
לקרוא עוד »
איך לקרוא תווית מזון
מה יש בלחם? אילו קמחים? רק קמח מלא? כמה קלוריות? לכל השאלות האלה ניתן למצוא תשובה על האריזה. בשנים האחרונות הסימונים על האריזה הולכים ומתרבים והשקיפות עולה. אבל, כל מידע הזה יכול גם לבלבל – הכתבה הבאה תעשה קצת סדר.
לקרוא עוד »
חלה רגילה
חלה מלבנית מקמח חיטה לבן קלועה בעבודת יד. כשהיא מופיעה על המדף , יודעים שסוף השבוע מתקרב... בואי כלה
לקרוא עוד »
מדריך סנדוויצים
כל שנה בספטמבר חוזרים אלפי ילדים ברחבי הארץ לבתי הספר וההורים חוזרים להכנת סנדוויצ'ים בבוקר. הרבה פעמים עולות השאלות: מה אפשר לשים בסנדוויץ' כדי שיהיה בריא? איך אפשר לגוון את הסנדוויצ'ים כדי שלא יהיו משעממים? טיפים בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
חיטה וסגולותיה
קיימים בעולם סוגים רבים של דגנים: חיטה, שעורה, שיבולת שועל, דוחן, שיפון, טף, קינואה ועוד מינים רבים. תהיתם פעם למה דווקא החיטה כל כך פופלרית? במיוחד בארץ? עוד בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
חלה קלה פרוסה
הטעם האהוב והמוכר עם פחות קלוריות ובתוספת סיבים תזונתיים. פרוסה במשקל 23 גרם מכילה כ-46 קלוריות וכ-2.3 גרם סיבים תזונתיים.
לקרוא עוד »
הפחתת נתרן בלחם
בשנים האחרונות עולה המודעות להשפעות השליליות של עודף נתרן בתזונה, ומשרד הבריאות מקדם מספר תכניות להפחתתו. קצת עליהן בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
איך אופים לחם
כולנו יודעים איך אופים לחם בבית: לשים את כל המרכיבים יחד, מתפיחים, מעצבים כיכר, מתפיחים ואופים, והכל בעבודת יד והמון תשומת לב. במאפייה התהליך הוא אוטומטי ומהיר, ולכן מורכב יותר.
לקרוא עוד »
ממה אופים לחם
על חומרי הגלם של לחם: בצק של לחם הוא תערובת של קמח, מים ושמרים, בתוספת שומן, מלח, ולפעמים גם סוכר, לשיפור הטעם והמרקם. על כל אלה ועוד בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
איך משפרים לחם
בתעשיית הלחם ישנו מגוון רחב של משפרי אפייה בעלי תפקידים שונים, שמטרת כולם לייצר לחם טעים, טרי וטוב. הכתבה הבאה סוקרת את המשפרים השונים.
לקרוא עוד »
הכנה מהירה של לחם במאפייה
על השיטה המהירה להכנת לחם במאפייה : ייצור לחם במאפייה שונה מאוד מאפייה ביתית והרבה יותר קצר, בזכות שיטה שהומצאה באנגליה בשנות ה-70 - שיטת צ'ורליווד.
לקרוא עוד »
לא קל לייצר לחם קל
על ייצור לחם קל: אמנם היום יש מגוון עצום של לחמים קלים, אבל בעצם ייצור לחם קל הוא עניין לא פשוט בכלל! מה זה לחם קל , כיצד מייצרים לחם שהוא דל בקלוריות ועדיין טעים ומשביע ואיזה בונוס בריאותי מסתתר בו.
לקרוא עוד »
ההיסטוריה של לחם
לחם היווה את המקור העיקרי לתזונה האנושית באלפי, ואפילו עשרות אלפי השנים האחרונות. ישנם ממצאים המעידים כי כבר לפני 30,000 שנה האדם אכל לחם. קצת על ההיסטוריה של לחם.
לקרוא עוד »
גלוטן – טוב או רע?
למה גלוטן סובל מדימוי רע ולא מדוייק? איך הפך הגלוטן לאויב התזונה הגדול שלנו? האם הוא באמת מזיק לבריאות? והאם דיאטה נטולת גלוטן אכן אפקטיבית יותר? תקציר כתבה של טובה קראוזה.
לקרוא עוד »
צומת פת – על ההיסטוריה של לחם
לחם לבן זה עניים, שאור זה משכילים, כוסמת זה פלצנים. פרופ' בוברו סטריין הקדיש את חייו לחקר ההיסטוריה של הלחם. בראיון למוסף "כלכליסט" הוא מסביר למה דווקא המאפה הבסיסי ביותר בדיאטה האנושית מעורר בנו אמוציות וסטריאוטיפים כה עזים.
לקרוא עוד »
משפרי אפייה טבעיים
בעקבות המגמה העולמית לעבור למזון פחות מעובד, ובעל רשימת רכיבים קצרה, יצרני משפרי אפייה בארצות הברית מציעים פתרונות טבעיים יותר בצורת אנזימים שונים כתחליף למשפרים כימיים. תקציר כתבה.
לקרוא עוד »
6 לחמניות ביסים
מי רוצה ביס? מוזמנים להתענג על לחמניות רכות וטעימות. עשויות קמח חיטה לבן במרקם אחיד. בסיס נפלא לכל ממרח ולכל ארוחה.
לקרוא עוד »
מגוון לחמניות בתפזורת
לחמניות רכות וטעימות במגוון טעמים, גדלים וצורות. קטנות וגדולות, בהירות וכהות, עגולות ומאורכות, עם ציפוי או חלקות. מי אמר אני?
לקרוא עוד »
לחם ומלח
ה CDC האמריקאי (המרכז לבקרה ומניעת מחלות האמריקאי) פרסם תוצאות מחקר שבדק אילו מזונות תורמים בעיקר לצריכת הנתרן המוגברת. פרטים והסבר בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
מהי בטן של חיטה
על דוכן הנאשמים במשפט עומדת החיטה. היא מואשמת ומושמצת בשלל אופנים. על מה ולמה? תיכף תגלו. תקציר מאמר שבודק את מהימנותן של נקודות שונות בספרו של ד"ר ויליאם דיוויס "בטן של חיטה".
לקרוא עוד »
רוגלך שוקולד
עוגות שמרים במילוי בטעם שוקולד (33%) רכיבים: קמח חיטה לבן (מכיל גלוטן), מרגרינה (מכילה לציטין סויה), סוכר לבן, מים, דקסטרוזה, אבקת קקאו 3%, שמן צמחי (שמן סויה מזוכך), שמרים, גלוטן חיטה, חומר הלחה (גליצרין), עמילן תירס, קמח סויה, ע
לקרוא עוד »
עוגת בוקר רוגלך
עוגת שמרים במילוי בטעם שוקולד (33%) רכיבים: קמח חיטה לבן (מכיל גלוטן), מרגרינה (מכילה לציטין סויה), סוכר לבן, מים, דקסטרוזה, אבקת קקאו 3%, שמן צמחי (שמן סויה מזוכך), שמרים, גלוטן חיטה, חומר הלחה (גליצרין), עמילן תירס, קמח סויה, ע
לקרוא עוד »
עוגת בוקר קינמון
עוגת שמרים במילוי קינמון רכיבים: קמח חיטה לבן (מכיל גלוטן), מרגרינה (מכילה לציטין סויה), מים, סוכר לבן, שמן צמחי (שמן סויה מזוכך), קינמון 10%, שמרים אפייה, גלוטן חיטה, חומר הלחה (גליצרין), דקסטרוזה, קמח סויה, עמילן תירס,עמילן מעו
לקרוא עוד »
עוגת בוקר וניל
עוגת שמרים במילוי בטעם וניל רכיבים: קמח חיטה לבן (מכיל גלוטן), מרגרינה (מכילה לציטין סויה), מים , סוכר לבן , שמן צמחי (שמן סויה מזוכך), שמרים אפייה, גלוטן חיטה, חומר הלחה (גליצרין), סוכרים (דקסטרוזה, גלוקוזה (מכיל סולפיט), עמיל
לקרוא עוד »
5 פיתות מקמח מלא
הסטארט אפ של המזרח התיכון בגרסה המלאה! פיתה מקמח חיטה מלא בטעם עשיר ובמרקם נפלא. מתאימה לניגוב, למריחה ולמילוי.
לקרוא עוד »
5 פיתות בטעם ביתי
היא אולי נראית פשוטה, אבל אין כמו פיתה טרייה, עגולה ורכה, שכיף לפתוח ולהעמיס בכל טוב.
לקרוא עוד »
המיוחדת של עינת – חלה מתוקה
עונג שבת! האמא של כל החלות, האהובה מכולן, יחידת סגולה. חלה מתוקה מקמח חיטה לבן איכותי וקלועה בעבודת יד. הנאה צרופה
לקרוא עוד »
חלה ציפורים
חלה עגולה וחגיגית במיוחד. מעוצבת בעבודת יד מקמח חיטה לבן איכותי, בציפוי שומשום . הכי כיף לבצוע בשולחן השבת
לקרוא עוד »
חלת מגש
חלה טעימה לשבת, קלועה ביד, מקמח חיטה לבן דק ואיכותי. תענוג אמיתי בציפוי שומשום
לקרוא עוד »
דגן, קמח, לחם – מדריך דגנים למתחילים
קיימים בשוק מוצרים רבים מדגנים שונים: לחם שיפון מלא, גרנולה משיבולת שועל, דגני בוקר מחיטה מלאה, דייסת כוסמת ועוד. מה ההבדל בין הדגנים? מה היתרונות הבריאותיים של כל אחד מהם? ומה כדאי לי לאכול? הכתבה הבאה שופכת אור על הדגנים.
לקרוא עוד »
אינדקס גליקמי
מהו אינדקס גליקמי, כיצד הוא נקבע ואילו פרמטרים משפיעים עליו? זאת ועוד בכתבה הבאה.
לקרוא עוד »
סיבים זה טוב
לאחרונה אנחנו שומעים הרבה על סיבים תזונתיים ודגנים מלאים, שהם טובים ובריאים. מהם אותם סיבים תזונתיים? מה ערכם התזונתי? איך יודעים מהו דגן מלא? או מוצר המכיל דגן מלא? הכתבה הבאה באה לעשות סדר בכל השאלות הללו.
לקרוא עוד »
פירמידת המזון
פירמידת המזון – דגש על קבוצת הדגנים, אילו מזונות שייכים אליה ומהי הכמות המומלצת.
לקרוא עוד »